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久久吉祥健康吃年菜 剩余食材健康做

文章来源:         发布时间:2021-09-27 14:41

(图/台北市府卫生局)

春节期间一桌子的年菜,在围炉团聚恐不自觉过量食用年菜,摄取超标的热量,在年节过后身材圆了一圈,不仅增加身体负担又引发慢性病的危险。因此,如何与家人及朋友们在假期间吃得开心健康,台北市立联合医院中兴院区营养科团队,透过巧思充分利用年节期间剩余的肉类食材,开发出“凉拌纤蔬鸡肉沙拉”(做法:),摇身一变成为美味健康清爽菜肴,与民众共度欢乐围炉的春节假期。


一、营养均衡不可少:


台北市卫生局提醒民众在用餐时切记掌握均衡饮食原则酌量取用,且每日需适量摄取全榖杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类和乳品类等六大类食物,以获取各种人体所需的营养素。


二、淀粉替换不过量:


“萝卜糕”是淀粉类食物,与饭面一样属于全榖杂粮类,其中1块约50克萝卜糕约等于1/4 碗饭热量,建议民众可采用食物代换的方式适量摄取,以避免摄入过多的热量。


三、少油、少盐更健康:


建议年菜烹调上以蒸、煮、烤、炖、卤和凉拌等取代油炸的方式,另外在食材选择上可以选择低脂肉类(如:海鲜、鸡肉)或豆制品取代蹄膀、五花肉、香肠等高油、高盐肉类。


四、高纤蔬果好消化:


年节大鱼大肉在眼前,总会抵挡不住诱惑,而忘了摄取蔬菜、水果的重要性。依据卫生福利部国民健康署“每日饮食指南”建议国人每日应摄取蔬菜类3-5份、水果类2-4份。因此台北市府卫生局提醒民众在准备年菜时,不忘搭配蔬食佳肴,可选择好彩头“白萝卜”、菇类、茼蒿、好运旺旺来“菠萝”等新鲜蔬果入菜。饭后或下午茶也可来点吉祥如意“橘子”、平平安安“苹果”、心想事成“柳橙”等当季水果,不但增添年节气氛又可摄取到高纤维食物,促进肠胃道消化,避免年节期间有消化不良的状况。


北市卫生局呼吁民众,年节期间在享受美食之余,更别忘记运动“333 原则”,每周至少运动3天,每次至少30分钟,脉搏达到130下的标准,除以适量的运动消耗年节期间额外摄取的热量外,更可以维持身体健康。以上信息可至台北市政府卫生局网站()查询。